广东省肇庆市广宁县特产歙味笋丝广宁特产有哪些风味小吃

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时间：2020-02-22 19:38:51 来源：作者： [大中小]

　　广宁特产有哪些风味小吃？广东省肇庆市广宁县特产：歙味笋丝

　　原料:净冬笋600克，虾仁75克，熟瘦皮火腿15克，小菜心6棵，精盐5克，高汤750克，蛋清少许，玉米粉少许，冰糖4克。

　　制法:冬笋片薄片切成细丝，开水煮2次，用冷水漂洗后再用高汤300克煮10分钟，虾仁上浆，菜心修好洗净，火腿切成细丝。热锅凉油将虾仁滑熟，倒人漏勺。锅回火放入汤、盐、糖、笋丝煮5分钟，再将虾仁、菜心，火腿丝下锅煮沸，出锅装人深口高脚盘中，虾仁、菜心围人四周，火腿丝放人顶部即可。

　　特点：笋白微黄脆嫩，汤鲜醇，颜色分明。