封开特产野生黄骨鱼 什么是广东鲂？

　　贺江，是中国最清澈的河流之一，属国家一级饮用水源。贺江里野生的河鲜有40多种，如桂花鱼、鲈鱼、骨鱼、钳鱼、锥鱼、鲶鱼、黄骨鱼、青竹鲮、冠鱼、鲫鱼、边鱼、鲩鱼、鲤鱼、鳝鱼、鲢鱼、河虾等。由于贺江水清洁无污染，故其河鲜质地特好，味道特别鲜美。

　　贺江河鲜，可制作成“鱼生”、“虾生”生吃，又可通过清蒸（白灼）、红烧、焖煮、煎、炸、炒、炖、煲等烹饪方法制作成各式美味佳肴，也可做成酸辣盘菜。

　　记者在西江封开河段看到

　　渔民们正在忙着

　　撒网、起网、捕鱼，收获满满

　　渔民告诉记者，

　　自从实施禁渔期之后，

　　鱼类经过四个月的繁衍生息，

　　渔业资源变得越来越丰富。

　　封川渔业队队长杨炳权：“几个月不让捕鱼，一开捕就收获满满了。今天已经捕捞到六七十条鱼了。自从禁渔之后，这种广东鲂（“花边鱼”）多了特别多。非常支持禁渔期政策，如果不实施禁渔的话，一下子捕完以后就没有鱼了。”

　　为什么要禁渔？

　　据了解，我市已连续10年实施西江禁渔行动，2017年起，西江禁渔期还延长了2个月时间。除了实施定期禁渔，我市还采取了人工鱼巢、增殖放流等措施，进一步促进渔业资源可持续发展。

　　市民赶早市尝鲜，不错过美味

　　开渔首日

　　跟渔民一样热情不减的

　　还有想要尝鲜的市民
　　民以食为天，肇庆尝河鲜

　　西江水质优良

　　所产的河鲜可谓鲜甜美味

　　西江河虾、黄骨鱼、和顺鱼、

　　边鱼、笋壳鱼、沙蚬、河蚌等

　　都是西江肇庆流域盛产的河鲜

　　什么是广东鲂？

　　广东鲂属鲤科，鲌亚科鱼类，俗称花鳊鱼 、海鳊鱼、大眼鳊，广东鲂属草食性鱼类，是广东珠江水系西江著名特产之一，广东鲂为江河中下层半回游性鱼类。

　　这是一种形体怪异的鱼

　　广东鲂形似三角形体高而侧扁，呈长菱形。自腹鳍基至肛门有明显的腹棱，头小、口小，眼大、上下颌角质层较薄，无须，侧线平直，背鳍刺光滑，长且粗壮，约与头长相等;臀鳍长。

　　这是口感特别好的鱼

　　广东鲂鱼肉含有多种人体所需的维生素与营养成分，肉质细嫩有弹性、腥味极少，脂肪含量较高，鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是做汤都清鲜可口，引人食欲。

　　广东鲂喜欢生活水质清新、透明度大、溶氧量高的江河中，它还有一个水质检测员的称号，它们生存的水域，水质都是非常好的。广东鲂适合江河的网箱养殖，也适合于水质清新的池塘养殖。

　　这样煮，味道会更好

　　油煎：将广东鲂去鳞后再加入秘制的酱汁腌制，然后在鱼肉表面铺上一份薄薄的干淀粉，再加入油温达到7成热的油锅中，小火慢炸5分钟后，鱼肉呈现出金黄色即可起锅啦！