封开杏花鸡怎么做好吃？正宗封开杏花鸡在哪吃？

　　广东人过年过节宴请客人，餐桌上必须有鸡肉才够体面，这似乎是广东人约定俗成的“规矩”。正所谓“无鸡不成宴”，广东人对鸡肉绝对是非常喜欢的。在广东肇庆封开县有一种农家的杏花鸡，与清远麻鸡，惠阳胡须鸡并称“广东三大名鸡”。封开杏花鸡，白嫩的鸡肉，蘸上姜葱后连皮带肉一口咬下，满嘴留香。

　　在肇庆封开县有一种杏花鸡，与清远麻鸡，惠阳胡须鸡并称“广东三大名鸡”

　　杏花鸡一般放养于杏花镇溪边竹林下，或山上松树下，当地人们主要以稻谷、谷壳、木薯等粗粮野菜喂养这些鸡，养殖饲料也比较原始。因此，杏花鸡的喂养过程比较传统，大概这是杏花鸡得以保持原始农家鸡味的最大原因吧。一般来说，一只杏花鸡一般要养150至160天才能开始售卖，重两斤半左右。封开杏花鸡具有“三黄”、“三短”、“二细”的特点，即“咀黄、毛黄、脚黄”；“颈短、身躯短、脚短”；“头细、脚细”。它的肉质饱满、皮下及肌间脂肪分布均匀、皮薄肉嫩，享有“玻璃皮、蔗渣骨”之美誉。

　　杏花鸡大多放养于杏花镇溪边竹林下，或山上松树下，当地人们主要以稻谷、谷壳、木薯等粗粮野菜喂养杏花鸡。

　　在很多的杏花鸡做法当中，肇庆人认为白切的做法最佳。首先将杏花鸡宰好洗净后，把处理干净的封开杏花鸡放入90℃的开水中，通过“七上八下”的慢慢浸烫，让鸡肉里面的温度与鸡肉表面一致，这样鸡肉吃起来的口感会更美味；熟透后捞起过冰河；制作好姜葱油碟，然后斩块就可以食用了，白嫩的鸡肉，蘸上姜葱后连皮带肉一口咬下，满嘴留香。封开杏花鸡，皮色光泽而爽滑鲜香，皮下脂肪少而均匀，骨架细小而非常入味，符合广东人喜欢原汁原味的饮食习惯。


　　封开杏花鸡，白嫩的鸡肉，蘸上姜葱后连皮带肉一口咬下，满嘴留香

　　煮熟的杏花鸡皮色是淡黄的，非常光泽，皮薄剔透，肉质细嫩，用筷子轻轻一压就能渗出油来。蘸上姜葱后连皮带肉一口咬下，姜葱的清爽带出了鸡肉的清香，每一口都齿颊留香。另外封开杏花鸡还可以做成蒸鸡或煲清汤，原汁原味最能吃出鸡肉的味道。封开杏花鸡，入口嫩滑清甜，不肥不腻，骨细香脆，非常美味。小伙伴们，你吃过封开杏花鸡吗？