怀集县特色美食|怀集这些热门时令美食你都尝过吗?

　　清明时节不仅仅有诗和远方，还有美食。

　　清明时节雨纷纷，万物皆显。好山好水的怀集，伴随着清明时节的到来，万物始长，水溪间的山坑螺，田埂上的艾草……

　　清明时节外出归来的游子，你最思念的家乡味道是什么？

　　春天气息

　　春季味道

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　　艾糍

　　总有一种食物是你一见到，就情不自禁地说出那句“哎哟，清明到啦！”俗话说：清明前后吃艾糍，一年四季不生病。

　　艾糍就是这样一个存在，因为艾草在清明时节最为繁盛，所以肇庆人喜欢在这时做美味的艾糍，久而久之，就有了清明吃艾糍的习惯了。

　　还记得以前小的时候会跟随妈妈到郊外采摘艾草，我们一般都会采取幼嫩的艾草，这样做出来的艾糍才会香，摘到了最后，不仅手到被染成了青绿色，手指间都沾满了艾草的香味。而现在已经可以在市场上购买到，十分方便。买回的艾草要仔细挑选洗净才能做出上好的艾糍。想着那一盘盘新鲜出炉的艾糍，便觉得还没吃就能闻到清香扑鼻，一口咬下，更是齿颊留香。

　　艾糍带着春天清新的气息，一口便能把春季的味道吃进肚子里。这一个个墨绿如玉 的艾糍糯软滑润、口感柔软 ，十分诱人。平时我们做的艾糍基本都是放花生、芝麻这种甜馅的；如果艾草足够多，还能做些咸味馅的艾草糍粑，馅料可以选用五花肉、香菇、春笋、花生和虾仁菜脯等，吃起来别有一番风味。

　　山坑螺

　　大部分的人都知道中秋节要吃螺，但是中秋螺都是已经繁殖了的，吃下去满口都是小螺崽，精明的可都知道呢：清明螺，抵只鹅！

　　清明时节的河鲜、海鲜尚未生育，螺也还未繁殖，正当肥美特别好吃。因此要抓紧这个前后不过半个月的时节，才能吃到最美味的螺。说到螺，不得不提起怀集大山中溪水中生长的山坑螺，更是一绝。

　　它一般生长于水流清澈、没有污染的山间小溪中，而且长度比起一般的河螺要细长，青灰较普通石螺为深。它汲取了清新山涧的朝霞晚露，又经过了山涧纯天然山水的冲洗，所以味道比起一般的河螺要好，肉质细腻，口感爽脆。因此产量较少，价格较贵。

　　虽然现在已经很少有可以摸螺的地方了，但是清明时节一盘干净清甜的山坑螺，依旧是很多人无法拒绝的美味。

　　烧肉

　　怀集人有清明时节吃烧肉的习惯，每年“拜山”的时候，都会买上一块烧肉，等拜祭完后就轮到我们来享用了。这种美味很受欢迎，许多人回乡祭祖的时候特意跑到墟镇上买一些烧肉带回工作的地方，而一些烧腊档也在乡亲们之间口耳相传。

　　每次清明祭祖的时候都会买上一大块那香脆的烧肉，这可是平时买不到的，只有在“墟日”的时候才有。因为这烧肉烧得皮脆肉嫩，一两口咬下去那“卡蹦脆”的皮在嘴里蹦开，肉润而不腻，一脆一嫩，调合得刚刚好，有时候稍微晚一点都要买不到。

　　荞

　　除了艾糍，这时候还有一种菜让人想念。荞的外形与韭菜相似，但又比韭菜更显青白，味道较之于韭菜的浓烈，荞就显清新淡雅了。荞越到临近清明时节越是新鲜、爽嫩无渣，吃起来最有味道。这大约归功于春雨甘露的雨水滋润，让荞平添了几分娇嫩，吃来更为鲜香。

　　说到荞最传统做法的就是炒烧肉，鲜嫩的荞加入脆香的烧肉，入口就有会有复合的食味，立马可以调动起松散的味蕾。“荞菜炒烧肉”也成为清明期间不能错过的时令美食。

　　春天的味道已经开始飘香了，

　　你什么时候归乡？

　　除了小编说的这几样代表性的食物外，

　　作为怀集人的你，

　　清明时候还会吃哪些食物？

　　一起留言讨论吧！

　　来源：悠游肇庆