怀集美食怀集腐竹 坳仔美女腐竹 中洲泰来腐竹 诗洞腐竹

　　中国营养学会建议正常成年人每人每天应摄入30~50克干豆或相当量的豆制品，而鲜为人知的是，在豆制品家族中，腐竹能称得上是“营养冠军”。

　　或许，我们对于腐竹的执念，是从“打边炉”开始的。

　　色泽鲜黄，豆香四溢，柔软而富有筋道，这才是腐竹真正的味道。

　　那么，今天我们就一起探寻怀集那些诱人食欲，口感绵软，清香撩人的腐竹。

　　1

　　坳仔美女腐竹

　　坳仔美女村所产的腐竹至今仍沿用古法制作，以草蕨为柴火，以优质黄豆为原料，用山泉水磨浆，制作出的豆腐颜色金黄，色泽亮丽，芳香扑鼻，味道鲜美，被称为“美女腐竹”。

　　美女腐竹成品细长，挂在竹竿上似竹枝，稍稍晾晒，颜色便会呈金黄色，在阳光的照耀下，通体光滑发亮，色泽诱人。

　　美女腐竹经清洗切段后，或煎或炒或煮，都能品尝到一股浓郁的鲜豆味，味道鲜美，口感温润柔韧有弹性，清香醇厚，嫩滑可口。

　　2

　　中洲泰来腐竹

　　泰来人生产腐竹，秉承了先人传统繁杂的手工制作流程，选用优质黄豆和泰来山泉水精制，所产腐竹具有色鲜、体薄、质韧、味香和鲜爽等特点。

　　泰来腐竹可煮、可炒、可爆、可炸、可焖、可凉拌、可汤食、可涮火锅，黄亮亮的腐竹无一不滑润清香，柔韧爽口，使食客品尝起来有滋有味，兴致勃勃。

　　逢年过节，泰来人更是喜食腐竹，浓浓豆香，别有风味，并以腐竹语音“富足”来图个好意头。

　　3

　　诗洞腐竹

　　诗洞自古就有制作腐竹的传统，把黄豆浆磨出来后，以屉布滤浆，随后倒进锅里焖煮。黄豆浆在热煮时产生了浆面皮，便捞起折叠成笋状置晾于竹竿上晒至干。

　　诗洞腐竹条状色泽黄白，油光透亮，有色鲜、味香、爽口、柔软而富有弹性等特点。

　　“一轮磨上流琼液，百淋汤中流雪花”， 诗洞腐竹色泽偏黄白，挂在竹竿上随风飘扬似天上降下来的雪花，质韧而爽口，豆香满满而撩人食欲。

　　腐竹和豆浆、白豆腐相比，每100克含有的蛋白质含量最高，可以说是一种植物蛋白极为丰富的食物。它味甘、性平，具有清热润肺、止咳消痰的功效。

　　预防心血管疾病

　　腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

　　促进生长发育

　　防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　预防老年痴呆

　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为**豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

　　在一个燥热无比的夏日，切上一碟腐竹段，拌上腌好的蒜、胡萝卜、黄瓜，滴上几滴的辣椒油、醋、香油，酸辣而可口，开胃而解暑，实乃夏季风味佳肴！